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冲菜肥肠 冲菜的食用方法
2022-11-24

冲菜一直以来,小编以为就是一个小菜,其实冲菜额可以做配菜,和其他的食物一起搭配烧出来的菜品也是非常美味的。今天要搭配的菜是肥肠,肥肠也是很多人的最爱。冲菜肥肠的做法会不会勾住大家的胃口呢,一起来学一下冲菜肥肠的做法。

冲菜肥肠

原料

腊肥肠100克青菜尖150克盐、糖、醋、味精各适量

制法

1.将青菜尖洗净切碎,下锅炒至刚断生即盛入碗内,加盖密封静置8小时成冲菜。

2.将腊肥肠蒸熟后切成丝,待用。

3.将制好的冲菜纳碗加盐、糖、醋和味精进行调味,再放入切好的肥肠丝一起拌匀,装盘即成。

说明

腊肥肠是将新鲜肥肠加盐、花椒、小茴各适量,码味3 天后吹干,用柏枝烟熏上色即可。

这道菜的特点是色泽清新,开胃爽口。冲菜的爽口加上肥肠的嚼头,也是一道非常精彩的菜品,朋友们喜欢吃吗,喜欢吃的话就可以学着上面的做法来做做看。给大家介绍了美味的冲菜肥肠以后,接下来要带来是的冲菜的食用方法。

冲菜的食用方法

刚做完的冲菜不能直接食用,吃之前还需加入凉拌菜的作料。拿一个洗净的空碗,从盖着青菜叶子的半成品“冲菜”中取一些出来,吃多少取多少。

炒菜之前,煎一勺滚烫的菜油淋在上面,洒几颗毛毛盐,加味精少许,花椒面适量,白糖一小勺,德阳酱油、保宁醋,不要忘了来上一大勺红亮红亮的熟油海椒,拌匀后就可上桌下饭了。

吃多少就取多少,隔夜的冲菜就没有那么好的滋味啦,冲菜出名就是在它的冲鼻的味道上。今天给大家介绍了冲菜肥肠的做法,还补充了冲菜食用方法,希望对大家有所帮助,谢谢大家的阅读!